衡阳做早餐的老李前几天跟我算了笔账，他说自己被外卖平台悄悄抬了两次价：刚开始入驻抽15%，后来变成19%，今年直接干到23%。他店里一碗粉卖12块，平台抽走2.76，再加配送费优惠券，一单到手不到8块。他跟我说："我一天卖200单外卖，光抽成就交出去500多，一个月就是1.5万。这钱够我请两个帮工了。"
我听完一点都不意外，这半年我在衡阳跑了上百家餐饮店，大家对外卖平台又爱又恨。爱的是确实带来了单量，恨的是抽成一年比一年狠，而且平台还逼你参加满减活动，你不参加就给你降流量。老李说他最气的是，平台还经常搞"会员红包"，算下来又是商家承担一半。他说自己感觉就是在帮平台打工。
但老李没像别的老板那样硬扛，他找我聊了两次，让我帮他算了一笔账。他店每天堂食加外卖，大概能卖300单，堂食占一半。如果自己搞一个微信小程序，让顾客扫码点餐、直接下单外卖，不走平台，一单能省下至少5块钱的抽成。他当时算了笔账：一天省100单的美团抽成，就是500块，一个月下来1.5万。
老李问我：建这么个小程序要多少钱？我给他列了三个方案。第一个是买模板，一年几百到一两千都有，但功能改不了，数据还不完整。第二个是找个网络公司定制开发，像老李这种早餐店，需要扫码点餐、外卖配送、会员储值，再加一个简单的进销存，主流价位在5000到8000。第三个是自己找程序员，但衡阳本地靠谱的程序员不太好找，就算找到了，后期维护更新还得额外花钱。
老李最后选了定制开发，花了5800。我帮他找了家本地的软件公司，做了一个多月就上线了。做的时候老李特别在意两个功能：一是外卖配送，他不打算自建配送团队，而是小程序里接入了聚合配送，顾客下单后由第三方骑手来接单，这样不用跟平台谈判，也不用自己养人。二是会员储值，老李想留住那些经常点外卖的熟客，他做了个"充100送10块"的活动，后面这招帮了大忙。
小程序上线那天，老李在店里贴了张二维码，桌上也放了台卡，写的是"扫码点餐，免美团打包费"。我又让他给每个来店里取餐的外卖骑手多发了两块钱，让他们下次送餐时顺手帮他宣传一下。结果第一个星期，小程序就接了300多单，靠的都是老顾客回流。老李说有些顾客在美团上点惯了，但一看小程序里价格更便宜，还不用凑满减，马上就转过来了。
这里我要提醒衡阳的老板们，自建小程序，尤其是做外卖，最大的坑不是开发技术，而是配送。我当时跟老李说得很明白，小程序本身不生产流量，它只是帮你把老顾客留住。但是如果你堂食顾客多，或者你有自己的客群微信群，那小程序的外卖功能就能发挥作用。老李的店在老城区，附近有很多熟客，平时都是直接打电话订餐，现在人家直接用小程序下单，方便多了。
老李后来还把小程序跟会员打通了。他搞了个活动，在小程序里充值100送10块，充值200送30，一个月下来充值的用户有180多个，沉淀资金3万多。这些钱虽然不是利润，但至少现金流好了很多。老李说以前美团把客户数据捂得死死的，他根本不知道谁经常点，现在在小程序后台能看到每个会员点了几次、喜欢点什么、什么时候点，心里有数多了。
到第40天的时候，老李仔细算了一笔账：5800的开发费用已经回本了，而且因为省下了平台抽成，再加上会员储值带来的额外消费，那个月利润比上月多了两万。他不是个例，衡阳有几个做烧烤、小龙虾的老板找我聊过之后也搞了小程序，有的把外卖和到店点餐打通，有的还做了预约功能，虽然投入比老李高一些，但基本都在两三个月内回本。
当然，我也碰到过踩坑的老板。有个做快餐的刘姐，当时图便宜买了个1980块钱的模板小程序，结果发现外卖功能根本不能用，下单后骑手接不到单，数据还经常报错。她又花了两千块找别人修复，最后等于多花了钱。所以我说，做小程序不是买白菜，你就得想清楚自己的核心业务是什么，需要哪些功能，然后找本地的、能见面谈的开发者，别贪便宜去网上找那种联系不上的服务商。
另一个坑是把小程序当成获客工具，以为上线了就有订单。我跟很多老板讲，小程序是你的私人池塘，但你要主动往里面引水。怎么引？一是在店里台卡、海报、墙面多放二维码，让顾客养成扫小程序下单的习惯。二是自己做一个微信群，把会员吸进来，每天发个今日特价菜，或者搞个秒杀活动。三是利用美团/饿了吗，把顾客转化到私域，当然这不适合在平台上直接说，但你可以通过包装袋里放卡券、好评后引导关注公众号这类的办法，慢慢把公域流量变成自己的用户。老李就是这么干了，现在他已经有4个群，总共800多个人，每天在群里发个早上好，顺便把今日套餐发出来，经常有人在群里直接接龙下单。
还有一个老板问我，说他也想搞小程序，但怕开发出来的东西不实用。我告诉他，你只要抓住三个核心功能就够了：扫码点餐、外卖配送、会员营销。所谓进销存、财务报表，都是锦上添花。你先搞最简单的，用起来再说。我们公司帮很多本地商户做过定制化开发，我发现一个规律：越是小餐饮店，越不需要复杂功能，越需要流程顺畅。你把一个扫码点餐做到极致，让顾客扫码到下单不超过10秒，让后厨出单不出错，就已经值回票价了。
老李的故事让我想起一句话：不要把所有鸡蛋放在一个篮子里。美团确实是引流利器，但它也是抽成机器。聪明的老板会把平台当广告流量入口，同时自己建一个低成本的私域池子。现在做一个小程序加系统开发的成本也就几千块，相比一年在平台上交的几万几十万抽成，简直就是九牛一毛。而且小程序是你自己的，里面的数据、会员、订单都是你的，你想怎么做活动、怎么调整价格、怎么搞会员权益，全部自己说了算。
这几个月我接触了不少衡阳老板，有做粉面馆的，有做卤味店的，也有做烘焙的，他们都跟我提到过同一个焦虑：平台的抽成越来越夸张，但自己又不知道怎么办。其实办法很简单，要么你继续给平台打工，要么你就花一两个月的外卖抽成钱，做一个属于自己平台的微信小程序。老李已经给衡阳的餐饮老板们打了个样：5800块做一个带外卖、点餐、会员的小程序，40天回本，后续每个月省下2万多的平台费。这笔账，算得过来。